【便當料理】五行蔬菜炒上海年糕
結婚後回娘家的第一天，阿母在我要回家前給我了我兩大包的年糕，要我記得煮來吃，對於職業婦女的我，下班回家都很晚，其實很少開伙，都是買外食解決，看著阿母的愛心，決定把年糕代替白飯為主食，並將許多蔬菜當配菜，因為這樣就可以吃到許多蔬菜，兼具營養均衡的簡當便當菜

食材

上海年糕、白菜、香菇、三層肉、魚板、魷魚、紅蘿蔔、蝦米、蒜頭、蔥、辣椒、醬油、米酒

事前準備

白菜及紅蘿蔔沏絲

魷魚切條狀

香菇泡水變軟後沏絲

三層肉切片或沏絲

魚板沏絲

蔥沏蔥花

蒜頭切片

辣椒切片(怕辣可去籽)

年糕沖水瀝乾

熱鍋直接將三層肉下去爆炒逼出油來，放入蒜頭及蝦米爆香

放入紅蘿蔔翻炒蓋鍋蓋悶煮2-3分鐘，炒軟

放入香菇及魚板並米酒嗆鍋

加入白菜蓋鍋蓋悶2分鐘並加入辣椒

加入醬油並放入年糕，翻炒至年糕變軟

適度增減醬油調味並將魷魚放入鍋內翻炒，起鍋前放入蔥花即可上桌

簡單易料理的便當菜色~年糕替代米飯為主食，並且可以搭配許多冰箱內的現有食材，簡單又營養均衡的便當菜